Rührei vegan f. 4 Personen

Zutaten: 200 gr. Tofu, halbe Rübe, 1/2 TL Salz, 50 ml Sojasahne, 4 gehäufte EL Hirseflocken, 1 EL Weizenkleie, 3 EL Öl, Pfeffer, Prise Kurkuma, Schnittlauch und Peterli

Alle Zutaten bis auf Schnittlauch und Peterli im Mixer pürieren. (Die Rübe ist für die Farbe und Konsistenz wichtig)

Die Pfanne erhitzen, etwas Öl zufügen, anschliessend die pürierte Masse anbraten wie Rührei.

Guten Appetit!